Il Ramen - Like it is, Like it was
Negli anni '80, il ramen entrò in una nuova fase come un piatto alla moda tra una nuova generazione di giovani del Giappone. La moda del ramen degli anni '80 e '90 si è concentrata sulle variazioni regionali del piatto da parte della stampa nazionale. Il Ramen si è evoluto in modo diverso in ciascuna delle città più piccole del Giappone. Infatti potrebbe essere presentato come una specialità regionale di aree come Kitakata, Sapporo, Hokkaido e Fukuoka. Il Ramen è composto da una tare (che funge da insaporitore), un brodo (che può essere di maiale, pollo o vegetale), i noodles (spaghetti di grano) e dai toppings (che si differenziano a seconda del ramen scelto).
